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課程背景

2023年餐飲行業(yè)復(fù)蘇，2024年過半，但是餐飲商家普遍反應(yīng)今年生意更加難做，客單價(jià)下滑，甚至不如疫情期間，消費(fèi)降級(jí)情況下，如何找到增銷的手段？如何做到全員營銷？如何降本增效？如何設(shè)計(jì)酒店新的營銷舉措，讓收入節(jié)節(jié)攀升？這些問題是否常困擾您？

1.餐廳營業(yè)額提升困難，但利潤率與利潤額卻雙雙下滑，盈利能力下降！

2.餐廳生意總是忽好忽壞，晚上生意尚可，中午生意清淡，員工無精打采；

3.大會(huì)小會(huì)，營銷會(huì)，頭腦風(fēng)暴會(huì)沒少開，但是效果一般，客源問題讓管理人員很頭疼；

4.隔壁餐廳生意總是看起來比我們要好，管理人員很想把工作做好，但是苦于沒有引流的手段和方法。

以往餐廳傳統(tǒng)的營銷方式落后陳舊，餐廳營銷方式特別是創(chuàng)新營銷是疫情后餐廳迫切需要導(dǎo)入的新的課題。如何設(shè)計(jì)餐飲新的營銷舉措，讓收入節(jié)節(jié)攀升？

2025年餐飲市場競爭將會(huì)更加激烈，餐飲業(yè)面臨著各種挑戰(zhàn)，線上線下如何獲客？如何鎖客？如何回流？如何創(chuàng)造回頭客？如何創(chuàng)造生涯顧客？餐廳創(chuàng)新營銷課程將為您指點(diǎn)迷津，從中找到解決問題的方法。

培訓(xùn)特點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)：理論實(shí)踐結(jié)合，實(shí)操案例+工具方法，實(shí)用性強(qiáng)

易懂：專業(yè)的理論、深?yuàn)W的道理寓于簡單的描述，深入淺出

易用：強(qiáng)調(diào)解決實(shí)際問題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見影

高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動(dòng)活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣

培訓(xùn)目標(biāo)

1.讓學(xué)員們學(xué)習(xí)餐廳增加收入的各種方法；

2.積極探討能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的營銷技巧和營銷模式；

3.學(xué)員們掌握新媒體營銷的內(nèi)涵/引流的各種手段；

4.讓學(xué)員做一套部門自己酒店的線上獲客，線下到店方案；

5.從而讓餐廳獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

課程收益

1.了解餐廳營業(yè)額不高背后的原因；

2.積極找到能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的增加營業(yè)額的方法；

3.開闊思路，學(xué)習(xí)到最新的餐廳營銷新方法；

4.學(xué)習(xí)餐廳創(chuàng)新管理手段；

5.學(xué)員們掌握新媒體營銷的內(nèi)涵/引流的各種手段。

培訓(xùn)目標(biāo)

1.讓學(xué)員們學(xué)習(xí)最新的、餐廳新的理念和方法

2.學(xué)員們掌握最新的前沿的操作方法

3.餐廳創(chuàng)新管理手段

4.餐廳增銷手段

5.讓學(xué)員做一套部門自己酒店的增銷方案

培訓(xùn)方式：

講解分析、角色扮演、觀看錄像、現(xiàn)場實(shí)戰(zhàn)、模擬練習(xí)、案例研討等多種培訓(xùn)方式結(jié)合

課程大綱

模塊一

酒店創(chuàng)新營銷之私域流量篇：

1 酒店為何要格外重視私域流量？

2微信群如何源源不斷引流客人到店？

3如何讓顧客對你的群流連忘返？

4讓酒店快閃群訂單暴增的方法

模塊二：

酒店創(chuàng)新營銷之社群篇：

1微信公眾號(hào)從0到10萬+漲粉八個(gè)秘訣

2酒店微信營銷36計(jì)

3酒店人微信一個(gè)月快速加滿5000好友不傳之秘

4為什么說社群營銷是酒店利潤倍增的工具？

模塊三：

酒店創(chuàng)新營銷之全員營銷篇：

1 酒店全員營銷落地方案剖析

2如何導(dǎo)入PK和對賭機(jī)制？

3 餐廳爆破營銷讓餐廳業(yè)績翻倍

4 一張生日卡帶來百萬生意的實(shí)操方法

模塊四：

酒店創(chuàng)新營銷之引流篇：（6種引流手段）

1、尖刀產(chǎn)品引流法

2、異業(yè)聯(lián)盟引流法

3、免費(fèi)策略引流法

4、霸王餐引流法

5 裂變引流法

6 游戲引流法

模塊五：

酒店創(chuàng)新營銷鎖客篇

1.為什么需要鎖客

2.酒水鎖客法

3.返現(xiàn)鎖客法

4.充值鎖客法

模塊六：

酒店創(chuàng)新營銷之贈(zèng)品營銷篇

1.什么是贈(zèng)品？為什么說贈(zèng)品營銷是有效的營銷手段

2.贈(zèng)品設(shè)計(jì)的八個(gè)原則

3.贈(zèng)品選擇四度

4.贈(zèng)品營銷 三重境界

模塊七：

酒店創(chuàng)新營銷之RFM篇

1什么是RFM?

2為什么說顧客分級(jí)維護(hù)帶來更多地忠誠度和滿意度？

3如何有效維護(hù)大客戶？

4如何喚醒沉睡客戶？

模塊八：

酒店創(chuàng)新營銷主題宴會(huì)爆單篇

1主題宴會(huì)爆單的六個(gè)方法

2六招引爆餐廳婚宴客流

3寶寶宴接到手軟的妙招

4宴拓宴之秘術(shù)

模塊九：

酒店創(chuàng)新營銷之酒水增銷篇：

1.酒水增銷的意義

2.為何餐廳酒水收益欠佳？背后的原因何在？

3.提升服務(wù)員酒水銷售積極性有效手段

4.九種增加酒水收入的方法（詳解）

模塊十：

酒店創(chuàng)新營銷之儲(chǔ)值篇

1.為什么要做儲(chǔ)值營銷

2.儲(chǔ)值營銷需要注意什么？

3.儲(chǔ)值具體操作6點(diǎn)注意

4.儲(chǔ)值充卡的5種方法

沈老師

沈詠雪 老師簡介

畢業(yè)于酒店經(jīng)營管理專業(yè)

酒店與餐廳行業(yè)著名培訓(xùn)講師

國內(nèi)著名餐飲酒店管理實(shí)戰(zhàn)派專家

本科畢業(yè)于瑞士理諾士酒店管理學(xué)院

香港理工大學(xué)旅游及酒店管理學(xué)院碩士

ISO9002國際質(zhì)量認(rèn)證內(nèi)審員；美國飯店協(xié)會(huì)CHT

曾獲得國際飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證證書（PHA）

曾任：香港美麗華大酒店總經(jīng)理、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店總經(jīng)理、美國萬豪酒店（北京）總經(jīng)理。

資歷優(yōu)勢

沈老師曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美國萬豪酒店（北京）等國內(nèi)外多家高級(jí)品牌企業(yè)，曾是世界十大酒店管理集團(tuán)之一、美國NASDAQ上市企業(yè)（HMIN）如家酒店集團(tuán)創(chuàng)業(yè)元老，一直從事餐飲酒店的籌備、策劃、培訓(xùn)及管理工作，三十年餐飲酒店一線管理中積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有著非常獨(dú)特的操作心得。

他從服務(wù)員做到領(lǐng)班、經(jīng)理、直到酒店總經(jīng)理，曾到浙江、江蘇、廣東，遼寧，安徽、河南、河北、上海等省內(nèi)多家賓館、酒店講課，一致反應(yīng)良好，歷任多家知名酒店高級(jí)顧問，既熟知餐飲企業(yè)運(yùn)作規(guī)律，掌握企業(yè)管理的實(shí)戰(zhàn)技巧，又能夠多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐飲企業(yè)管理發(fā)展動(dòng)態(tài)。

主講課程

1.餐飲業(yè)成本管控18招

2.宴會(huì)營銷10把利劍

3.酒店積分制管理實(shí)務(wù)

4.餐飲企業(yè)4D管理

5.餐飲廚政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客戶服務(wù)關(guān)鍵時(shí)刻

8.餐廳營業(yè)額倍增的秘密

9.餐廳增銷全面能力提升

10.酒店精細(xì)化管理實(shí)務(wù)

11.客房與前臺(tái)部實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)

12.4D食品安全管理

13.餐飲出品管理

授課風(fēng)格

沈老師講授課程全部以經(jīng)典案例為主線，同時(shí)提供給大家很多實(shí)用的工具和經(jīng)驗(yàn)。授課風(fēng)格深入淺出，幽默風(fēng)趣，觀點(diǎn)新穎。深受培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)員的高度好評(píng)和贊譽(yù)。

在培訓(xùn)過程中，沈老師一貫堅(jiān)持以“實(shí)效”為導(dǎo)向，堅(jiān)持“實(shí)驗(yàn)田”原則，在為客戶提供的培訓(xùn)、咨詢服務(wù)中運(yùn)用的多數(shù)管理原則與方法都是在實(shí)踐中反復(fù)使用，并獲得成效的。同時(shí)，沈詠雪老師還在培訓(xùn)中堅(jiān)持“練為戰(zhàn)、學(xué)為用”的指導(dǎo)精神，使學(xué)員將練習(xí)、討論、發(fā)言、角色扮演相結(jié)合，融入真實(shí)的管理情境親自體驗(yàn)、演練其所學(xué)的知識(shí)和技能。并通過對大量酒店業(yè)管理工作中成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)的真實(shí)案例使參訓(xùn)者可以在大量的案例分析學(xué)習(xí)中吸取教訓(xùn)、增長經(jīng)驗(yàn)。

部分客戶

北京萬達(dá)伯爾曼酒店(現(xiàn)北京萬達(dá)嘉華酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(現(xiàn)北京五洲皇冠國際酒店)、北京王府井大飯店、山東威海衛(wèi)大廈、北京中苑賓館、湖南華天酒店集團(tuán)、如家酒店連鎖、廣州大廈、營口港豐集團(tuán)下屬酒店、營口華聯(lián)商廈、山東商客優(yōu)酒店集團(tuán)、金陵集團(tuán)南京濱江大酒店、河北撈福來豆撈、秦皇島麗都國際酒店、秦皇島君唯餐飲管理有限公司等。

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