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課程背景：

疫情的沖擊，不確定的、多變的外部環(huán)境，酒店賺錢越來越難；另一方面，勞動和稅收的法律法規(guī)逐步規(guī)范，新生代員工成為職場主流，人力成本高位運(yùn)行，降低成本費(fèi)用、提升組織與人力效能，成為勢在必行的一項(xiàng)工作。

企業(yè)家常說“人力成本浪費(fèi)是企業(yè)最大的浪費(fèi)”， 管理專家常說“人力資本投資是企業(yè)最大的投資“，未來企業(yè)人力資源管理的基本要求將是以成本控制為基礎(chǔ)，以經(jīng)營結(jié)果為導(dǎo)向，以價值創(chuàng)造為目標(biāo)。如何有效籌劃和控制酒店人力成本呢？

這些問題是否常困擾您？

1. 員工松散懶，積極性差，得過且過，當(dāng)一天和尚撞一天鐘

2員工的想法總和你不一樣，你總能很快地找到方法，員工卻總很快地找到理由！

3員工流失大，招聘難度大！

4酒店?duì)I業(yè)額年年上升，但利潤率與利潤額卻雙雙下滑，盈利能力下降！

5酒店給員工再好的條件和待遇，員工不但不感恩，反而覺得酒店虧欠于他！

6. 業(yè)務(wù)部門總向酒店要大量資源與人員，從不考慮成本和費(fèi)用！

本次課程將和您分享如何通過有效的人力資源數(shù)據(jù)，分析企業(yè)人力成本的合理性，如何通過人力成本總額控制確保組織績效的達(dá)成，如何降低無效成本和固定成本，提升人力資源效率，從而既開源又節(jié)流。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

實(shí)戰(zhàn)：理論實(shí)踐結(jié)合，實(shí)操案例+工具方法，實(shí)用性強(qiáng)

易懂：專業(yè)的理論、深奧的道理寓于簡單的描述，深入淺出

易用：強(qiáng)調(diào)解決實(shí)際問題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見影

高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣

【培訓(xùn)目標(biāo)】

1. 了解企業(yè)人力資源管理成本的含義、特點(diǎn)和主要內(nèi)容！

2. 了解人力成本各項(xiàng)目在人力資源管理中的應(yīng)用及籌劃！

3. 領(lǐng)會人力成本調(diào)整與控制的策略和方法！

4. 掌握人力成本費(fèi)用預(yù)算表的編制！

5 讓學(xué)員做一套部門自己酒店的人工成本管控方案

【培訓(xùn)方式】

講解分析、角色扮演、觀看錄像、現(xiàn)場實(shí)戰(zhàn)、模擬練習(xí)、案例研討等多種培訓(xùn)方式結(jié)合

【課程收益】

1、了解人力成本優(yōu)化及人效管理理論

2、強(qiáng)化人力資源成本管理意識和人力資本價值

3 掌握人力成本優(yōu)化的常用方法和工具

4、熟悉人力資源成本管理的多種實(shí)用工具；

5、應(yīng)對人力資源成本上升，不再束手無策；

6、學(xué)習(xí)人力資本管理的3個策略方法，掌握未來的致勝之道。

課程大綱

模塊一

1、人力成本為什么高企？

2、人力成本管控的誤區(qū)

3、人力成本優(yōu)化的基本原則

4、什么是人效管理？有哪些衡量指標(biāo)？

模塊二

1 酒店機(jī)制創(chuàng)新

2動態(tài)排班好處多

3 國際酒店先進(jìn)用工管理模式

模塊三

1人力成本總額預(yù)算及控制方法

◇ 管控基礎(chǔ)：做好年度人力成本預(yù)算

案例分享：如何圍繞組織目標(biāo)做好人力成本預(yù)算

◇ 歷史數(shù)據(jù)推算法

◇ 定崗定編寫推算法

◇ 綜合推算法

◇ 外部比較法

◇ 損益臨界推算法

模塊四

無人技術(shù)應(yīng)用

1、提高勞動生產(chǎn)效率的技術(shù)

2、降低人力要求的技術(shù)

3、減少人員投入的技術(shù)

模塊五

用工模式創(chuàng)新

1、外包

2、眾包

3、自主經(jīng)營體

4、威客

5、共享員工

模塊六

1. 如何在頂層設(shè)計層面管控人力成本

2. 如何在組織設(shè)計層面管控人力成本（定崗定編定員及費(fèi)用控制）

3. 如何在用工模式選擇上管控人力成本（靈活用工方式的選擇）

4. 如何在招聘選拔層面管控人力成本（一次選對人才）

模塊七

5. 如何在人才培養(yǎng)與開發(fā)上管控人力成本（投入產(chǎn)出比最大化育出人材）

6. 如何在薪酬績效層面管控人力成本（如何最大化激勵員工、留住人財，產(chǎn)出高績效）

◇ 如何在人才保留層面管控人力成本

7. 如何應(yīng)對新稅社政策，在陽光下運(yùn)行，減少隱性成本

頭腦風(fēng)暴：人力成本偏高時調(diào)整的策略和方法

◇ 正向降低法

◇ 反向降低法

◇ 比較降低法

沈老師

沈詠雪 老師簡介

畢業(yè)于酒店經(jīng)營管理專業(yè)

酒店與餐廳行業(yè)著名培訓(xùn)講師

國內(nèi)著名餐飲酒店管理實(shí)戰(zhàn)派專家

本科畢業(yè)于瑞士理諾士酒店管理學(xué)院

香港理工大學(xué)旅游及酒店管理學(xué)院碩士

ISO9002國際質(zhì)量認(rèn)證內(nèi)審員；美國飯店協(xié)會CHT

曾獲得國際飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證證書（PHA）

曾任：香港美麗華大酒店總經(jīng)理、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店總經(jīng)理、美國萬豪酒店（北京）總經(jīng)理。

資歷優(yōu)勢

沈老師曾就職于香港美麗華大酒店、瑞士瓦萊州阿爾匹納大酒店和美國萬豪酒店（北京）等國內(nèi)外多家高級品牌企業(yè)，曾是世界十大酒店管理集團(tuán)之一、美國NASDAQ上市企業(yè)（HMIN）如家酒店集團(tuán)創(chuàng)業(yè)元老，一直從事餐飲酒店的籌備、策劃、培訓(xùn)及管理工作，三十年餐飲酒店一線管理中積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有著非常獨(dú)特的操作心得。

他從服務(wù)員做到領(lǐng)班、經(jīng)理、直到酒店總經(jīng)理，曾到浙江、江蘇、廣東，遼寧，安徽、河南、河北、上海等省內(nèi)多家賓館、酒店講課，一致反應(yīng)良好，歷任多家知名酒店高級顧問，既熟知餐飲企業(yè)運(yùn)作規(guī)律，掌握企業(yè)管理的實(shí)戰(zhàn)技巧，又能夠多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐飲企業(yè)管理發(fā)展動態(tài)。

主講課程

1.餐飲業(yè)成本管控18招

2.宴會營銷10把利劍

3.酒店積分制管理實(shí)務(wù)

4.餐飲企業(yè)4D管理

5.餐飲廚政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客戶服務(wù)關(guān)鍵時刻

8.餐廳營業(yè)額倍增的秘密

9.餐廳增銷全面能力提升

10.酒店精細(xì)化管理實(shí)務(wù)

11.客房與前臺部實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)

12.4D食品安全管理

13.餐飲出品管理

授課風(fēng)格

沈老師講授課程全部以經(jīng)典案例為主線，同時提供給大家很多實(shí)用的工具和經(jīng)驗(yàn)。授課風(fēng)格深入淺出，幽默風(fēng)趣，觀點(diǎn)新穎。深受培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)員的高度好評和贊譽(yù)。

在培訓(xùn)過程中，沈老師一貫堅(jiān)持以“實(shí)效”為導(dǎo)向，堅(jiān)持“實(shí)驗(yàn)田”原則，在為客戶提供的培訓(xùn)、咨詢服務(wù)中運(yùn)用的多數(shù)管理原則與方法都是在實(shí)踐中反復(fù)使用，并獲得成效的。同時，沈詠雪老師還在培訓(xùn)中堅(jiān)持“練為戰(zhàn)、學(xué)為用”的指導(dǎo)精神，使學(xué)員將練習(xí)、討論、發(fā)言、角色扮演相結(jié)合，融入真實(shí)的管理情境親自體驗(yàn)、演練其所學(xué)的知識和技能。并通過對大量酒店業(yè)管理工作中成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)的真實(shí)案例使參訓(xùn)者可以在大量的案例分析學(xué)習(xí)中吸取教訓(xùn)、增長經(jīng)驗(yàn)。

部分客戶

北京萬達(dá)伯爾曼酒店(現(xiàn)北京萬達(dá)嘉華酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(現(xiàn)北京五洲皇冠國際酒店)、北京王府井大飯店、山東威海衛(wèi)大廈、北京中苑賓館、湖南華天酒店集團(tuán)、如家酒店連鎖、廣州大廈、營口港豐集團(tuán)下屬酒店、營口華聯(lián)商廈、山東商客優(yōu)酒店集團(tuán)、金陵集團(tuán)南京濱江大酒店、河北撈福來豆撈、秦皇島麗都國際酒店、秦皇島君唯餐飲管理有限公司等。

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